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San-Rouman-de-Belet  
(Saint-Roman-de-Bellet)
Traditionnel comté de Nice.
Saint-Roman-de-Bellet est un village sur les hauteurs qui entourent Nice, où est produite – en très petites quantités ! – la seule AOC du comté de Nice, vinifiée à partir du cépage « braquet ».
| « IMAGINAS UN VELUT BELUGAT, dous au palat, flatour per li papila de la lenga, caut en l’estòmegue, drevilhent l’energìa e lou courage, faguent venì la lengagna ai labrous, la vigourìa en aquelu qu’an la babarota, l’esprit ai balourt, l’alegrìa en toui, en meme temp qu’un fum laugié v’emplisse li cervela, negant à pau à pau cruci e patimen ; en mai d’acò un sabour especial en éu soulet, fach d’óudou de pèira à fusiéu, de rai de soulèu e un mesclun d’aròmou d’erba bouòni. » | | Menica Durandy, Mon pays. | | |
| 1er couplet |
Au soubran d’una couòla
Emplida d’óulivié,
Lou soulèu endaura
San-Rouman-de-Belet.
La souca li es mestressa
En milanta plantié,
La terra n’es proumessa
Per faire un vin princié. | | Au sommet d’une colline
Emplie d’oliviers,
Le soleil dore
Saint-Roman-de-Bellet.
La souche [de vigne] y est maîtresse
En mille plantations,
La terre en est promise
Pour faire un vin princier. |
Refrain |
Vin de Belet, lou tiéu renoum
A passat lou terraire.
Vin de Belet, embé rasoun
Cadun lauda lou tiéu noum.
Vin de Belet, cada sesoun
Au tiéu gust fen óumage.
En cada luèc, cada cantoun
Si vuèlhon gòtou fin au founs. | | Vin de Bellet, ton renom
A dépassé le terroir.
Vin de Bellet, avec raison
Chacun loue ton nom.
Vin de Bellet, chaque saison
À ton goût on fait hommage.
Dans chaque lieu, chaque coin
On vide les verres jusqu’au fond. |
2e couplet |
Lou jou de la vendemia
L’óudour dòu moust es rèi.
Lou raìn, sensa pena,
Devendrà de vin vièlh.
Li crota soun garnidi
De bouta, boutarèu,
E li tini emplidi
D’aquèu bouòn jus nouvèu. | | Le jour de la vendange
L’odeur du moût est reine.
Le raisin, sans peine,
Deviendra du vin vieux.
Les caves sont garnies
De barriques, tonnelets,
Et les cuves remplies
De ce bon jus nouveau. |
3e couplet |
Una fes en la crota,
Estramudat e clar,
Aquèu vin cerca fouòrça,
Coulour, gust, nectar.
Lu boutarèu soun gounfle
E semblon asperà
D’aquèu jou lou triounfle
Coura si tasterà. | | Une fois dans la cave,
Soutiré et clair,
Ce vin cherche force,
Couleur, goût, nectar.
Les tonnelets sont gonflés
Et semblent attendre
De ce jour le triomphe
Quand on le goûtera. |
| Bibliographie | | • | revue Lou Sourgentin, Nice, n° 174, décembre 2006, p. 38. |
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